シャンパーニュ・ド・スーザは、フランスのシャンパーニュ地方、特にシャルドネの銘醸地であるコート・デ・ブランの中心部に位置するアヴィーズ村に本拠を置く、家族経営のレコルタン・マニピュランです。創業者は3代目当主エリック・ド・スーザの祖父で、エリックは14歳からシャンパーニュ造りを父親から学び、1986年に当主となり、品質と評価を急速に向上させました 。

この地域は非常に繊細なチョーク質土壌を持ち、土壌の20cm下にはチョーク質の岩盤があり、古代生物の化石が含まれていることが特徴です。これらの化石はド・スーザのワインの特徴であるエレガントさとミネラル感をブドウに与えています 。

ド・スーザでは、除草剤、殺虫剤、化学肥料を一切使用せず、自家製の調合剤を散布するビオディナミ農法を採用しています。この方法は「生きた土壌」を作り出し、微生物の活動を活性化させることで、最高のブドウを育てています。収穫はブドウが完熟するまで待ち、平均樹齢は45年、最古のものでは100年にも及ぶ古木です。これにより、完熟した果実の豊かな香り、濃密な旨味、そして柔らかな酸に輪郭を与える強靭なミネラルが特徴のシャンパーニュが造られます 。

「シュマン・デ・テロワール」はド・スーザ・エ・フィスによって造られるシャンパーニュで、フランスのシャンパーニュ地方で生産されます。このシャンパーニュは、セパージュにピノ・ムニエ40%、シャルドネ40%、ピノ・ノワール20%を使用し、それぞれのブドウ品種が持つ特徴をバランス良く組み合わせています。ピノ・ムニエはフルーティーさと柔らかさを、シャルドネはエレガントな酸とミネラル感を、ピノ・ノワールは構造と深みを加え、複雑性と味わい深さのあるシャンパーニュを生み出しています 。

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販売価格
　∟750mL￥7,000(税込¥7,7,00)
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