毎日の食卓をちょっと贅沢に、食生活を豊かにする「こだわり調味料」

これまで米菱醤油（過去記事）や福来純本みりん（過去記事）をご紹介しましたが、今回は「京酢　加茂千鳥」です。


京酢　加茂千鳥

江戸時代より続く京都の造酢会社でつくられる、米と熟成した酒粕から仕込み技を駆使して醸造された米酢。
まろやかな味と香りは素材の持ち味を引き立て、料理にはなくてはならない調味料として有名料亭、寿司店などで愛用されています。

元禄時代、お酢は友禅染めの色止めに使われていました。その為、京の町ではお酢屋が急増しましたが、明治時代に化学薬品による色止めが普及すると、お酢屋も廃業する業者が増えました。
こちらの村山造酢株式会社は、江戸時代の創業当時から食酢専門。まろやかな味と香りで今日まで時代や地域を超えて全国で愛されています。


おすすめの味わい方

そんな村山造酢株式会社の「京酢　加茂千鳥」を使って、白ワイン・砂糖・塩・ローリエなどでピクルスをつくってみてください。
漬けるのは、ニンジン、セロリ、パプリカやトマト、キュウリや玉ネギもおすすめです。
また、これからの季節に美味しい大根を、ゆずや昆布と一緒に漬ける即席漬けも、千鳥酢のまろやかな味と香りでやさしい味わいの一品に仕上がります。

次回はそんなピクルスに合わせるおすすめワインをご紹介します。お楽しみに！


商品詳細

京酢　加茂千鳥
1800ml 1,226円（税別）
900ml 751円（税別）